ずいぶんとブログを放置してしまいました。仕事もいろいろ変化があって忙しかったのと、合唱団の活動が忙しかったりしたのが重なって、なかなか料理もできず…そして、先週末から火曜日まで3泊4日でソウルに行ってきました。この寒い時期にどうしてわざわざソ…

気が付けばほぼ1か月ブログ放置していました。 仕事とか、合唱団の練習とかで何かと11月は忙しく、ブログの方に気が向かなかったようです。 でも、料理はしていました。気が付けば12月になり、食材も冬のものに変わっています。 冬といえばやはり・・・鍋が…

前にも書きましたが、京都を始め関西で作られた無農薬の野菜を配達してくれる「坂ノ途中」という会社の宅配サービスを、隔週で利用しています。 野菜提案企業 (株)坂ノ途中 野菜提案企業 (株)坂ノ途中 今週届いた野菜はこんな感じ。 にんじん、しめじ、クキ…

す3連休の3日目、特に予定もなかったので暇に任せて料理。まずは「おかずのクッキング」で気になった土井善晴さんのレシピで、舞茸と牛肉の醤油煮。レシピは舞茸だけですが、冷蔵庫に残っていたしめじも入れてしまいました。作り方は難しくありません。牛肉…

3連休で、久しぶりに合唱の練習のないゆるゆるの週末。ゆっくりとポッサムでも作ろうかな〜と思いました。ポッサム(보쌈)は豚バラのブロックをゆでただけの料理。シンプルですが、長時間ゆでて柔らかくなった豚バラは格別です。テカテカに光る豚バラは見てる…

宅配の野菜の中に黒枝豆が入っていました。 たまたま、直前に見たNHKの「うまいッ」で取り上げられていた兵庫県篠山市の黒枝豆。 甘さにコクあり！黒枝豆 | 食材リスト | うまいッ！ | NHK これは豆ご飯を作るしかない！！と思いチャレンジしてみました。 黒…

今日はタッカルビ(닭갈비)を作りました！今までに何度も作ったけど、うまく作れなかった料理。本場で食べたことがなく、本物の味がわからないので完成形のイメージが持てなかったのですが、先日のソウル旅行でようやく本物のタッカルビを食べることができた…

炊き込みご飯マイブームはまだ続いています。 今回は里芋の炊き込みご飯を作ってみました。 里芋は野菜の宅配の会社、「坂ノ途中」から配達されたものを使いました。 野菜提案企業 (株)坂ノ途中 レシピはオレンジページの最新号から。 作るのは簡単です。 浸…

昨夜は10年来の親友と会食。 桜木町にあるピッツァのお店に行きました。桜木町、と言ってもみなとみらいではなくて野毛の方ですが。 親友がチョイスしてくれたお店。 ちゃんと専用の窯があり、本格的なピッツァをいただけるお店です。 ピッツェリア・バルケ…

土鍋で炊き込みご飯のマイブーム、続いています。鶏肉、牛肉と肉が続いたので今度は魚で…昨日の夕食に作ったのは鮭の炊き込みご飯。オレンジページの最新号のレシピを参考にしました。浸水させておいた米に水と調味料を入れ、具材(鮭の切り身、しめじ、ごぼ…

土鍋で炊き込みご飯を作ることにハマっています。 思ったよりずっと簡単で、土鍋ならではのふっくらとした炊き加減と、風味があります。 我が家の土鍋。昨年東急ハンズで購入。 伊賀焼の「長谷園」と東急ハンズのコラボ商品です。 一昨日の夕食ですが、今回…

NHKの「イッピン」という番組で先日伊賀焼の土鍋が取り上げられていたのを見て、そういえばウチにも…と思い出して引っ張り出した土鍋。去年東急ハンズで買った土鍋。まさしく伊賀焼だった。テレビで取り上げられていた「長谷園」と東急ハンズのコラボ商品。…

ソウル旅行3日目のレポートです。 前日はソウル郊外を訪れましたが、3日目はソウル市内を回りました。 仁寺洞でお土産や自分への買い物をした後、元同居人はソウルの王宮のうち、まだ僕が行ったことのない昌慶宮（チャンギョングン）に連れて行ってくれまし…

連休はソウルに行っておりましたが、ソウルレポート2日目です。 2日目は民俗村と、水原（スウォン）に行きました。 民俗村はソウルから電車で1時間程度のところにある、韓国の伝統的な家屋を保存し、昔の貴族、庶民の暮らしや伝統・習俗などを伝えるテーマパ…

一昨日からソウルに来ております。元同居人（韓国人）が親切に案内してくれるおかげで心配もなく歩き回ることができます。料理がテーマのブログなので、やはり食べ物中心に書いていきたいと思います。一昨日、元同居人とその友達が連れて行ってくれたのは、…

今日の夕食。豆乳クリームシチュー。万願寺とうがらしと豚肉の炒め煮。モロッコインゲンとちくわ、油揚げの煮物。豆乳クリームシチューはNHK「きょうの料理」から、飛田和緒さんのレシピ。保存用の「塩きのこ」からの派生料理。[塩きのこ] 料理レシピ｜みん…

昨日の夕食。久しぶりに韓国料理に取り組んでみる。デジカルビチム（辛口） －－ 辛い！豚骨付きカルビ煮込み | 韓国料理店に負けない韓国家庭料理レシピ「眞味」スペアリブの血抜きをしたり、下ゆでをしたりするので下ごしらえに少し手間がかかる料理だけど…

今日の夕食。 きのこご飯 牛ごぼう 小松菜の煮浸し 油揚げとえのきの味噌汁 炊き込みご飯にはまりそうになっている今日この頃。 今まで作ったことがなかっただけに、自分で作るととても美味しく感じます。 とはいえ、出汁を取るところから始めると会社から帰…

元同居人が帰国して、一人暮らしに戻りました。まあ、僕はずっと一人暮らしだったからこれが普通なわけで。でも1人になってみると、いろいろ元同居人の世話になっていたなあと改めて気づきます。僕が料理する分、彼は料理はできないからと後片付けは全部して…

同居人が明日韓国に帰国するので、今日が同居最後の夜。 最後の夕食は、彼の好きなもの、そして彼も調理に参加できるもの…ということで餃子にしました。 レシピは「男子ごはん」から、心平ちゃんレシピ。 男子ごはんの本 その5 作者: 国分太一,ケンタロウ,栗…

同居人（韓国人♂）が帰国することになったので、お気に入りの新橋の店で最後の2人での外食（たぶん）。 窯で焼く本格的なPizzaの店です。 とても人気のある店で、いつも賑わっています。予約しないと入るのは難しいかも。 同居人に言われて気づきましたが、…

だんだん涼しくなって来て、作る料理も秋の食材に少しずつ変わりつつあります。 今回は煮込みハンバーグ。トマトソースにれんこん、しめじが入るところが秋らしさを感じます。 煮込みハンバーグは火の入れ加減で失敗が無いのがいいですね。 ハンバーグ自体の…

昨夜は川崎のシチリア料理店で友人と会食。 川崎駅から徒歩10分弱、大通りからちょっと外れた路地にある隠れ家的なレストラン、Trattoria le Sardeです。 【川崎】Trattoria le sarde シチリア料理 【川崎】Trattoria le sarde シチリア料理 このお店はシチ…

河口湖で買ってきたほうとうの麺を使ってほうとうを作りました。ほうとうは昔大失敗したことがあります。麺を入れすぎて、汁を麺が全部吸ってしまい、汁なしほうとうになってしまったことがありました^_^;今回はその失敗を活かして、材料も麺も入れ過ぎない…

合唱団の合宿で河口湖に来ました。でもいつもそうですがウチの合唱団は練習ばかりで観光の時間などなく…まだ河口湖も見てません。とりあえず、練習の前に食べたほうとう。ほうとう、やはりおいしいです。やさしい味の出汁、溶け出したかぼちゃの甘み、もちも…

今日は同居人の語学学校の卒業式。1年半通った日本語の学校も今日で卒業。何か、お祝いに豪華なものを作ろうかな、と思って作ったポッサム。豚バラブロックを茹でたものです。シンプルな料理だけど、少し時間がかかるので昼間から料理。ポッサムの作り方 | …

昨日の夕食。 タットリタン（닭도리탕）を作った。 この料理はコチュジャン風味の鶏肉肉じゃが・・・？とでも説明すれば伝わるでしょうか。 鶏肉メインで、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎなどが入り、味付けはコチュジャン、唐辛子、砂糖などで甘辛く煮込んだ…

Season 4が放映中の「孤独のグルメ」。 原作ももちろんいいですが、ドラマの方もも主演の松重豊さんの食べる演技の好演や、原作の方向性をきちんとリスペクトした店選びのセンスの良さで、原作の魅力をさらに進化させるようないいドラマになっています。 前…

スマホを濡らしてしまい、しばらく使えなくなっていたので更新が滞ってしまいました。パネル交換をしてようやく復活しました。昨日作ったプルコギ。前も作りましたが、砂糖の甘みと醤油のしょっぱさの加減がうまくできなかったりして、同居人の駄目出しを食…

チャプチェで使った韓国春雨の残りを活用して、チムタク(찜닭)に再挑戦。前回作った時はスープが多すぎ、水っぽくて味がぼけてしまったので、今回は煮汁の分量と煮込む時間に気を配った。じゃがいもも、煮くずれしないよう大きめに切った。そしてチムタクの…