金曜日は久しぶりにブデチゲ(부대찌게)を作りました。材料はソーセージやスパムとジャンクなものが多いですが、とてもおいしいので韓国料理の中で特に心踊る料理です。食べると元気になります。 材料を切って鍋に並べます。 今回使ったのは、スパム、ソーセ…

以前タッカルビを作った時に余ったトッポッキ（韓国の餅）を使って、トッポッキ(떡볶이)を作ってみました。 以前、韓国人の元同居人が作ってくれたことがあったけど、自分で作るのは初めて。 簡単な料理ですが、素朴で味わい深い料理。韓国の庶民の味ですね…

久しぶりにタッカルビ(닭갈비)を作りました。タッカルビは韓国、春川の名物料理。鶏肉と野菜を鉄板で焼く料理です。コチュジャンベースの甘辛いヤンニョムの味付けがとても美味しい料理です。基本的には焼くだけのシンプルな料理ですが、本来大きな鉄板で作…

今日は金曜日なので韓国料理を作って一杯やろうかな〜と思い、プルコギ(불고기)を作ってみた。プルコギは日本のすき焼きのような料理。味も甘いところが似ています。韓国では日本のハナキンにあたる言葉で「燃え金」という意味のプルグム(불금)という言葉が…

久しぶりに作ったタットリタン(닭도리탕)。 タットリタンは肉じゃがのような煮込み料理。 「タッ」(닭)は鶏という意味で、鶏肉を使います。「トリ」は日本語に由来していると言われています。面白いですね。 他にじゃがいも、にんじんなどの野菜を入れ、コチ…

連休でもあるし、久しぶりに韓国料理に取り組んでみようと思いました。スーパーでイカが安かったので、オジンオボックム(오징어볶음、イカのコチュジャン炒め)を作りました。 この料理、僕は大好きなのですが、イカの下ごしらえが多少面倒、という意識があっ…

雨の週末。韓国料理を作って、少し飲みながら食べたい気分になりました。以前ソウルに行った時に買ったのに忘れていたチャプチェの麺、いわゆる韓国春雨(タンミョン、당면)を見つけたので、チャプチェ(집채)を作ることにしました。チャプチェも繰り返し作っ…

昨日は前日作って余ったポッサム(보쌈)を使ってちょっと違う料理に仕立ててみました。まあ、フライパンで焼いただけですけど。肉から油が出るので、油を引く必要はありません。こんがり焼いて香ばしさを出します。参考にしたのはレタスクラブの最新号のレシ…

昨日は買ってきた豚肉バラブロックでポッサムを作りました。 ポッサムはこのブログでも何度かエントリーしていますが、要するに煮豚ですね。 豚バラのブロックを買ってきて、香味野菜と調味料を入れた湯で1時間ほど煮ればいいだけなので、時間はかかるものの…

週末だし、お酒に合う料理でも作って少し飲みたいなあ…と思い、作ったのは豆腐キムチ(두부김치、トゥブキムチ)。何度も作っていますが、簡単に作れて、美味しくて、お酒に合って…超最高です。参考にしたレシピはいつものヨンジョンさんのもの。http://kankok…

昨日の作って余った제육볶음と、サニーレタスを使って昼ごはんを作りました。と言っても作ったのはサンチュゴッチョリ(상추겉절이)だけ。これは日本で言うところのチョレギサラダに似た料理です。以前も書きましたが、韓国には「チョレギサラダ」という料理…

和食が一番美味しいなんてことを書いていましてが、韓国旅行から帰って3週間ほどが経ち、韓国料理も恋しくなってきました。それで久しぶりに韓国料理を作ることにしました。元同居人と一緒にいた頃、よく作ったジェユッボックム(제육볶음、豚バラ肉のコチュ…

韓国の慶州を旅行したことについて何度かに分けてアップしていますが、今回が締めくくり編です。 3日目は残念ながら雨。 外を歩き回ることはできないので、国立慶州博物館に行きました。 <a href="http://gyeongju.museum.go.kr/html…

先週の慶州旅行の続きを書いておきます。2日目の夜はケジャン(게장)が美味しい店があると聞いて、その店に行ってみました。カンジャンケジャンは食べたことがなかったので、ぜひ食べてみたいと思ったのですが、ここで問題が…これがカンジャンケジャン(간장게…

慶州旅行の続きを書きます。料理がテーマのブログではありますが、せっかく慶州までいったのでまで行ったので観光についても書いておきたいと思います。歴史については詳しくないのでうまくコメントできないですが。慶州は新羅王朝の首都があった街で、新羅…

す韓国から帰ってきて、昨日は疲れが残り適当に食事を済ませてしまったので、今日はちょっと頑張って夕食を作りました。まず、サツマイモと鶏ひき肉の炊き込みご飯。土鍋で炊きました。スナップエンドウとエビの塩炒め。レシピはこちら。スナップえんどうと…

昨日は慶州の観光地をあちこち回りましたが、まずは朝ごはんから。慶州はスンドゥブが有名ということだったので、スンドゥブの有名店に連れて行ってもらいました。スンドゥブチゲは濃厚な海鮮の出汁と柔らかくてやさしい味の豆腐の加減がが絶妙でした。地元…

昨日から韓国に来ています。今回はソウルではなく、ソウルに住んでいる元同居人と一緒に、慶州(キョンジュ)というところに来ました。ソウルから韓国の高速鉄道KTXで2時間15分ほど、かつて新羅の時代の首都だった街で、歴史的な史跡がたくさん残っている美し…

ずいぶんとブログを放置してしまいました。仕事もいろいろ変化があって忙しかったのと、合唱団の活動が忙しかったりしたのが重なって、なかなか料理もできず…そして、先週末から火曜日まで3泊4日でソウルに行ってきました。この寒い時期にどうしてわざわざソ…

3連休で、久しぶりに合唱の練習のないゆるゆるの週末。ゆっくりとポッサムでも作ろうかな〜と思いました。ポッサム(보쌈)は豚バラのブロックをゆでただけの料理。シンプルですが、長時間ゆでて柔らかくなった豚バラは格別です。テカテカに光る豚バラは見てる…

ソウル旅行3日目のレポートです。 前日はソウル郊外を訪れましたが、3日目はソウル市内を回りました。 仁寺洞でお土産や自分への買い物をした後、元同居人はソウルの王宮のうち、まだ僕が行ったことのない昌慶宮（チャンギョングン）に連れて行ってくれまし…

連休はソウルに行っておりましたが、ソウルレポート2日目です。 2日目は民俗村と、水原（スウォン）に行きました。 民俗村はソウルから電車で1時間程度のところにある、韓国の伝統的な家屋を保存し、昔の貴族、庶民の暮らしや伝統・習俗などを伝えるテーマパ…

一昨日からソウルに来ております。元同居人（韓国人）が親切に案内してくれるおかげで心配もなく歩き回ることができます。料理がテーマのブログなので、やはり食べ物中心に書いていきたいと思います。一昨日、元同居人とその友達が連れて行ってくれたのは、…

昨日の夕食。久しぶりに韓国料理に取り組んでみる。デジカルビチム（辛口） －－ 辛い！豚骨付きカルビ煮込み | 韓国料理店に負けない韓国家庭料理レシピ「眞味」スペアリブの血抜きをしたり、下ゆでをしたりするので下ごしらえに少し手間がかかる料理だけど…

今日は同居人の語学学校の卒業式。1年半通った日本語の学校も今日で卒業。何か、お祝いに豪華なものを作ろうかな、と思って作ったポッサム。豚バラブロックを茹でたものです。シンプルな料理だけど、少し時間がかかるので昼間から料理。ポッサムの作り方 | …

昨日の夕食。 タットリタン（닭도리탕）を作った。 この料理はコチュジャン風味の鶏肉肉じゃが・・・？とでも説明すれば伝わるでしょうか。 鶏肉メインで、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎなどが入り、味付けはコチュジャン、唐辛子、砂糖などで甘辛く煮込んだ…

チャプチェで使った韓国春雨の残りを活用して、チムタク(찜닭)に再挑戦。前回作った時はスープが多すぎ、水っぽくて味がぼけてしまったので、今回は煮汁の分量と煮込む時間に気を配った。じゃがいもも、煮くずれしないよう大きめに切った。そしてチムタクの…

昨日の夕食。週末に韓国食材の店で買った韓国春雨を使って、チャプチェを作った。チャプチェはこのブログで取り上げるのももう3回目…実際作るのも4回目か5回目くらいになるので、だいぶ手際が良くなり、味の加減も迷わなくなった。今回はニラの代わりにきゅ…

土曜日は多摩川の花火大会に行った。ご一緒させていただいた方が有料協賛席を確保してくださったおかげで、混雑や場所取りに悩まされることもなく、最高の場所で花火を堪能することができました。お出かけ、ということで作ってみたのが韓国のり巻き、キムパ…

タッカルビって本場のものを食べたことがないので、いまだに完成型のイメージが湧かない。今回久しぶりに作ってみたけど、相変わらず何か違うような。同居人(韓国人)によると、「辛味も甘みもいいけど、汁気が多すぎる」とのこと。なるほど、多分玉ねぎのす…