素朴なおかずのおいしさ

本日のお弁当。

肉じゃが。

ひじきの煮物。

 

肉じゃがは土井善治さんのレシピに基づいて作っています。

水や出汁は使わず、酒と材料の水分で作るやり方です。どちらかというと蒸し煮っぽい。このやり方はすごくジャガイモがほくほくして、さらにジャガイモが煮崩れしにくい、というメリットがあります。肉じゃがはいろんなレシピがありますが、このやり方が一番おいしいと感じます。

 

ひじきの煮物は一般的な作り方に従っていますが、味の加減がうまく決まって、とてもおいしくできました。

 

こういう素朴なおかずが一番しっくりくる今日この頃。