ゴーヤーチャンプルー

暑くなってきたせいか、ゴーヤーが食べたくなり、ゴーヤーチャンプルーを作ることにしました。

ゴーヤーチャンプルーと言っても、いろんなレシピがありますが、前から試してみたかったのが土井善晴さんのもの。

土井善晴のレシピ100―料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

特徴は、材料を一度に炒めず、一種類ずつ炒めて、後で合わせるやり方です。

昔、ゴーヤーチャンプルーを作った時の失敗は、豆腐から水が出て、水っぽくなってしまいました。

このやり方だと、最初に豆腐だけを炒めて余分な水分はすべて抜けるので、豆腐もフカフカで仕上がりが香ばしくなります。

味付けは醤油と塩、黒胡椒だけとシンプルですが、その分材料の美味しさが引き立ちます。

沖縄料理を食べるとやはりお酒が欲しくなりますね…

一本だけビールを飲みました。

本当は泡盛があればサイコーですけど、明日も仕事なので自重します。